AES JAPON株式会社

１２月に開催されたセミナー内容 セレクトされたワイン紹介

12月2日に開催されましたニコラ・ワインセミナーは、特別講師として
ワイン輸入専門アオセフランス株式会社代表、
有名シャンパーニュ・メゾンのアンバサダーでシャンパーニュの伝道師として
世界・日本各地で活躍中のBaronnet Maximilienバロネ マックシミリアン氏をお招きました。
テーマは、「シャンパーニュから赤のリレーションを学ぶ」
バロネ氏の講話と共に、クリスマスの華やかな時期にぴったりの
シャンパンワイン4種と赤ワインなどをたっぷり堪能しました。

シャンパーニュ(シャンバン)、カバ、スプマンテ⋯生産國や生産地城によって呼び名は違いますが、発泡ワインは全てスパークリングワインという種類になります。
ブドウジュースが発酵してアルコールになるとき、二化炭素が出てきます。この二酸化炭素を逃さずビンに閉じ込めたものがスパークリングワイン、つまり、全てのワインがもともとはスパークリングワインだとも言えるのです。
フランス最北部にあるシャンバーニュ地方は石灰層と粘土の土壌と気候に恵まれ、一面に葡萄畑が広がる産地で、ここで作られたスパークリングワインだけがシャンパンと呼ばれています。またそう呼ばれるには、限られたブドウの品種と製法を守っています。
シャンパンが現在の地位を確立した歴史をはじめ、製造、出荷工程に至るまで、バロネ氏によるシャンパーニュの興味深いお話を伺いました。

今回皆様と共有しましたワイン

【泡（シャンパン）】
・ゴーバンスロゼ
10hの畑を家族で管理し伝統的な製法をまもるメゾンJゴーバンス。ピノムニエ85%、ピワール10%、シャルドネ5%。熟成を重ね柔らかな味わいは、スターターとしてもエレガント。

・ブールデールガロリブランドブラン
シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。柑橘類や桃、パイナップルのアロマと、繊細な砂質土壌のミネラル感のバランスよく酸が秀逸なバランス。RM。テロワールを活かすためにドサージュはゼロ、熟成期間は4年

・シャンパーニュギ・ド シャセ エクストラブリュット
稀少なルーヴォワ・グランクリュ果汁100%ロラクティック発酵を行わず甘味調整のドサージュもこのキュヴェは行わず葡萄本来の味わいを生かしています。6年熟成のミネラル感、引き締まった味わい、品種よりテロワール影響によるもの。外観は美しい金色でアロマも非常に魅力的。近年日本でもノンドサージュが増えているのは、この味わいでも感じられます。

・シャンパーニュオストム ブランドノワール2018
バッキンガム宮殿で使用された実績を持つオストム。シャルドネの聖地に位置するメゾンですが、このボトルはピノノワールが主体です。テロワールを伝えるようにブルゴーニュ地方のタルを使って、ワインのミネラル感、酸味を守りながら、深い味を持っているシャンパーニュを造っています。

【赤】
・ミッシェルュグナン ブルイイ 2018
ブルゴーニュにて上質なワインを作るドメーヌ、ミッシェルユグナンが手がけるボージョレ地区のワイン。ガメイ本来の味わいを大切に醸造。色が濃くラズベリーなどの赤い果実の凝縮感が心地よくスパイシーなアロマも。早飲みでも熟成しても楽しめガメイの魅力を感じる1本です。

・シャトーロスポルドスグランレゼル カベル リーヴィニョン 2016
スパインのシャトーオーナーが南米のチリで手がけるシャトーロスボルドス。ボルドーの技術者から得たテクニックを駆使し、環境に恵まれた丘陵地帯で上質の葡萄を育成し、その上質葡萄のみで使用した贅沢な作り。絶妙に効いた樽の効果が熟成とともに素晴らしい余韻へと誘う。特別な日に開けたい銘柄です。

（※シャンパンの途中にボルドー白ワインも挟みました）

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