2024ニコラワインセミナーレポート>５月１８日開催分

2024年5月18日に開催しましたニコラ・ワインセミナーは、
メドック格付ワインをご紹介しました。
フランスワインの出来不出来は、
ブドウを生む“土壌”に支えられているといっても過言ではありません。
フランスワインの長い歴史の中で、ワイン造りに最適な土地・土壌は
どこなのかという研究が盛んに行われてきました。
葡萄は光合成をさせないような環境にするほど、土壌深くに根が張り
畑の栄養と水分が凝縮されます。
一方、日本はワインより食用の葡萄生産が主流のため、
水分を多く含みフレッシュな葡萄に価値があります。
そのため日本で葡萄畑といえば、
葡萄棚で高い位置で日光を燦々と受けていますが、
フランスのワイン葡萄畑は低木で収穫量も多くはありません。
特級クラスのワインでは、1本あたりの木にたった2房しか残しません。

フランスでは、葡萄畑の土壌がワインに
最大に生かされるための法律「A.O.C」が制定されました。

【A.O.Cの主な条件】
1、原料である葡萄は、生産地の中の葡萄が100%であること
2、葡萄の品種の使用可、使用不可の規制
3、収穫期によう葡萄の糖度の規制
4、品質の良いだけを造るため1haあたりの収穫量を規制
5、原料である葡萄は、掛齢3年以上のものでること
6、産地により、葡萄の掛の剪定法など栽培方法の規制
7、産地により、ミュスカデ、ロゼワイン、発泡性ワインには、特別の規定がある
8、発泡性ワインの熟成条件や、ボジョレーなどのヌーヴォーの発売日の厳定
9、すべてのA.O.Cワインの試飲検査

今回皆様と共有しましたワイン

【泡】
①「バッドガールブリュット」
辛口／フランスボルドー

【白】
②「ｼャトー・ビュサックブラン 2019」
Sudre Nicolas Selection
辛口／フランスグラーヴ・ド・ヴェイル

【赤】
③「シャトークルビアンメドック 2022」
Sudre Nicolas Selection
辛口／フランスメドック

④「シャトービビアン MO 2017」
Sudre Nicolas Selection
辛口／フランスオーメドック

⑤「シャトーオーカントルーMOメドック 2016」
Sudre Nicolas Selection
辛口／フランスメドック

【デザートワイン】
⑥「シャトーペロネットゥモンバジャックブランプレステージMO 2018」
Sudre Nicolas Selection
白・甘口／フランスモンバジャック