2024 ニコラワインセミナーリポート>１０月２６日開催分

2024年１０月２６日に開催しましたニコラ・ワインセミナーのテーマは
『秋の味覚とブルゴーニュワイン』

高級ワインのイメージが強いブルゴーニュワイン。
パリの南に位置するブルゴーニュは、300kmにわたる細長い産地。ブドウは、ピノノアール、ガネ。シャルドネ、アリゴテの4品種が育っています。
ボルドーは最低でも３品種をブレンドしてワインを作りますが、ブルゴーニュはすべて1つの品種で作っています。しかし、味は画一ではなく、育った土壌によって変わる独特の香りが違いを生み出しています。
畑の大きさは平均１ｈａしかなく、小規模だからこそ個々の畑が、１つの品種で土づくり＝ワインづくりで個性を出しています。

ブルゴーニュワインは人気が高いものの、生産量はボルドーの３分の１しかなく、世界的に供給が足りていません。
ブルゴーニュのボージョレ地区のワインが１１月の第３木曜日に解禁されるボージレヌーヴォー。ブルゴーニュの６割のワインがこの祭りで売り切れてしまいます。残りの４割が高級ワインとして争奪戦になっています。なかでも、１本ン十万円するような高級ワイン、たとえばロマネコンティはブルゴーニュワインの中での生産割合は数パーセントしかないため高騰します。結局、ブルゴーニュワインは有名な割に、多くの人たちが口にできない残念なことになっています。
今回は、そんな、香り高く繊細なブルゴーニュワイン6種とペアリングする季節のお料理をお楽しみ頂きました。

今回皆様と共有しましたワイン

【泡】
①サンシャルニー No,56クレマンドブルゴーニュBB
辛口/仏ブルゴーニュ
デリケートで泡が上品。１級畑のシャルドネでできたスパークリング。

【白】
②カーヴドリュニーブルゴーニュシャルドネ
辛口/仏ブルゴーニュ
ブルゴーニュの中にある組合の醸造会社が大きなタンクを使って新しいシステムで作っているワイン。

③ジャンフルニエマルサネキュヴェサントゥルバン
辛口/仏ブルゴーニュ
色がよく香りも高い香水のようなスペシャルワイン。

【赤】
④ブルゴーニュルージュレゼルヴ
辛口/仏ブルゴーニュ
ピノノアール100%。果実味が強く、香りを楽しめるワイン。

⑤ジェラールセガンジュヴレシャンベルタンレクレ
辛口/仏ブルゴーニュ
１０ｍの深さのところにある岩の中に存在するバクテリアやミネラルが影響して
味が豊富になる。世界が認める有名ワイン。香りが強い。

⑥アルマンジョフロワジュヴレシャンベルタン
辛口/仏ブルゴーニュ
粘土質を通った後のワイン。色が濃く、ボディは強く渋みがあり、アロマも高い。

AES JAPON株式会社

フランスでの自社ワイナリー生産をメインに、自社ワイナリー生産工場ならではの、確かな作りと美味しさが伝わるワインをご提供いたします。