2024年１２月２６日に開催しましたニコラ・ワインセミナーのテーマは
 『ニコラ年末スペシャル』
福岡市大名のフレンチレストラン「ル・シュバリエ」で毎月開催しているニコラワインセミナー。
今回は、２０２４年の集大成にふさわしく
食前酒、シャンパン、白、赤、デザートワインまで
趣向を凝らし厳選したワインとスペシャルコース料理を満喫して頂きました。

まずは、本日の料理のこだわりを上揚シェフが紹介した後、
泡、白、赤…と、ワインご提供ごとに、ニコラがそれぞれのワインの特長をご紹介。
受講者の皆さんからは、ワインと料理を味わう度に感嘆とため息がこぼれていました。
また、フランス・ドイツ・オーストラリアでのワインの製造方法や位置づけなど お国柄によっての違い、ぶどう品種ごとの生育方法、 ワインの製造、寝かせた飲み頃など、ワインにまつわる多様な切り口で語ります。
なかでも、「ブーブグリコ」「モエ・エ・シャンドン」「ドンペリニヨン」「ロマネ・コンティ」など 有名ブランドのマーケティング裏話には、皆様興味津々。
積極的な質問が飛び交います。 ワイン醸造家であり、輸入販売を手掛けワイン流通に長けたニコラならではの 豊富な知識をご参加の皆様と共有しました。

今回皆様と共有しましたワイン
【泡】
 ①Axelle de Vallon Brut
アクセル ド ヴァロン ブリュット
辛口/フランス シャンパーニュ

②Henri Goutorbe Cuvee Prestigeier Cru Brut
アンリ グートルブキュヴェ プレスティージュ クリュ ブリュット
辛口/フランス シャンパーニュ

【白】
③Seppi Landmann Riesling Vin Bio 2016
セッピランドマン リースリング ビオ2016
辛口/フランス アルザス

【赤】
④Los Boldos Grand Reserve Merlot 2016
シャトー・ロスボルドスグランレゼルヴ メルロー 2016
赤・辛口/チリ カチャポワバレー

⑤Vieux Chateau 2016
ヴューシャトー ブルン 2016
辛口/フランス ボルドー

【デザートワイン】
⑥Muri-Gries RosenmuskatellerAbtei Muri 2018
ローゼン ムスカテラー アブデイムリ 2018
赤/甘口/オーストリア イルミッツ

コース料理メニューのご紹介
◎カリフラワーのクリーム
◎オマール海老とグラニースミス、蕪のサラダ仕立て
◎アラのロースト 白ワインと炭のソース
◎牛ヒレ肉の炭火焼き みかんのロースト
◎フロマージュブランのムース あまおうのマリネとシャーベット