セミナーレポート 6月28日開催分 テーマ『ボルドークリュブルジョワ』
クル・ブルジョワは1932年にメドックで始まり、
1855年に格付け外の優れたワインを認定しました。
ボルドーの仲買人5人が、444ヶ所のシャトーを選出し、
8つのメドックアベラシオン（メドック、オー・メドックなど）の赤ワインに適用しました。
選定基準は、品質の一貫性、醸造技術、評判を重視。
単一カテゴリー「クル・ブルジョワ」とし、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを中心に、
砂利質・粘土石灰質の土壌で生産しました。
2020年に、5年ごとのワイナリー格付けが復活しました。
3レベル（クル・ブルジョワ：120、シュペリュール：36、
エクセブショネル：14）。
品質、環境認証（HVE）、オエノツーリズムを重視。
2025年にはクル数が32%減少し、厳格化が進みました。
クル・プルジョワは高品質と手頃さを両立し、持続可能性を強化しました。
しかし、この厳格化が小規模生産者に負担をかけ、
大規模ワイナリーを優遇する可能性があると囁かれています。
ボルドーは、独特なテロワールと、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー、
ソーヴィニヨン・ブランなどの素晴らしいブドウ品種で世界最高峰のワインを生み出します。
19世紀に始まった分類は、それぞれの品質でシャトーをランク付けしています。
1855 年の分類では、メドックとソーテルヌの61シャトーを5段階に分けています。
グラーヴ （1959年）やサン・テミリオン（10年ごと改訂）の分類では、
7,000以上あるシャトーの一部しかカバーしませんでした。
メドックとオー・メドックでは、クリュ・ブルジョワが高品質で手頃な赤ワインを対象にします。
1932年に正式化、2020年に改訂され、ブドウ栽培、醸造、
持続可能性を基準に5年ごとに評価されます。
【分類】
◎クリュ・ブルジョワ・・・果実味豊か、手頃。
◎クリュ・ブルジョワ・シュベリュール・・・複雑、熟成丁寧。
◎クリュ・ブルジョワ・エクセブショネル・・・洗練、クラッセに匹敵。
□□□□□ 今回皆様と共有しましたワイン □□□□□
【泡】
①ジャイアンス クレマンドボルドーブリュット エリタージュ
JAILLANCECREMANT DE BORDEAUXBRUT Heritage
＜辛口／ボルドー＞
原産地:クレマン・ド・ボルドーブドウ
品種:セミヨン、カベルネ・フラン、ミュスカデル
淡い黄色で細かい泡をもつ、青リンゴや柑橘類の風味、宴の華やかな幕開けを演出。
料理との相性は、アペリティフ、牡蠣、レモンタルトにオススメ。
【白】
②シャトーシャス スプリーン ブラン 2019
BLANC DE CHASSE SPLEEN2019
＜辛口／ボルドー＞
原産地:ボルドー・プランブドウ
品種：ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨンシャトー・シャス・スプリーンの稀少な白ワイン
淡い黄色で、パイナップル、レモン、バニラの風味、フレッシュでシルキー、やや塩味あり。料理との相性は、焼き魚、甲殻類、ヤギチーズ。
【赤】
③シャトートゥール サンボネ2019
CHATEAU TOUR St. BONNET2019
＜辛口／メドック＞
分類：クリュ・ブルショワ
原産地:メドックブドウ
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ブテイ・ヴェルド。
2019年ミレジムの力強いメドック、親しみやすく将来性のあるワイン。
ルビー色で、カシス、胡椒、トーストの香り滑らかで、スパイシーな余韻。
料理との相性は、ステーキ、羊肉、熟成チーズ。
④シャトーボーモン 2018
LES TOURS DE BEAUMONT2018
＜辛口／オーメドック＞
分類：クリュ・ブルショワ・シュペリュール
原産地:オー・メドックブドウ
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、ブティ・ヴェルト
シャトー・ボーモンのセカンドワイン、2018年の温暖な丸みがあります。
ガーネット色で赤い果実、スミレ、スパイスの香り丸く、甘草の余韻。
料理との相性は、鴨胸肉、牛肉、コンテチーズがオススメ。
⑤シャトーマレスカス 2017
CHATEAU MALESCASSE2017
＜辛口／オーメドック＞
分類：クリュ・ブルジョワ・エクセブショネル
原産地:オー・メドックブドウ
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ブティ・ヴェルド
2017年のエレガントでフレッシュな洗練されたワイン。ルビー色で、
黒い果実、タバコ、シダーの風味、シルキーでグラファイトの余韻。
料理との相性は、フィレミニョン、キノコ、ブリーチーズがオススメ。
⑥シャトーサンボネ2016
Chateau Saint Bonnet2016
＜辛口／メドック＞
分類：クリュ・ブルジョワ原産地：メドックブドウ
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド
2016年伝説的ミレジムの力強く濃厚なワイン。紫色で、カシス、バニラ、ミネラル感があり、エレガント、スモーキーな余韻。
料理との相性は羊肉、ビーフシチュー、カンタルチーズがオススメ。
コース料理メニューのご紹介
◎桃の冷製スープと赤貝のマリネ
◎サーモンの軽い燻製
フロマージュブランのアイスとキャビア 甘鯛ポワレ
◎にんにくとジャガイモのピュレスープドポワソン
◎牛ヒレ肉とビワのロースト
◎マンゴーのムース パッションフルーツのソルベ
